Les lentilles et le gluten

Manger sans gluten ne signifie pas que vous devez supprimer tous les groupes d'aliments de votre vie. Vous avez peut-être pensé que tous les aliments contenant des glucides pouvaient potentiellement causer un problème gastro-intestinal, mais les lentilles sont des haricots secs sans gluten qui fonctionneront pour vous. Incluez-les sur votre liste de courses car ces haricots regorgent de protéines, de fibres et de vitamines B.

Quand Manger Sans Gluten.

Un régime sans gluten est utilisé comme traitement de la maladie cœliaque ou de l'entéropathie sensible au gluten. Si vous avez la maladie cœliaque, votre système immunitaire réagit au gluten, qui est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Lorsque le gluten est consommé, les villosités de l'intestin grêle sont endommagées. Les villosités sont de minuscules projections en forme de doigts qui reposent sur la paroi interne de l'intestin grêle et absorbent les nutriments. L'inflammation et l'irritation constantes dues à la sensibilité au gluten provoquent l'aplatissement des villosités, ce qui entraîne une malabsorption des nutriments et une éventuelle malnutrition.

Symptômes De La Maladie Coeliaque.

Les National Institutes of Health rapportent que la sprue coeliaque touche une personne sur 100 aux États-Unis et en Europe. La sprue coeliaque est désormais plus facile à détecter car la technologie de diagnostic est plus sensible. Les symptômes peuvent inclure de la diarrhée, des nausées, des douleurs abdominales, des ballonnements, des éruptions cutanées, de l'anémie et des douleurs articulaires. Si elles ne sont pas traitées, des complications à long terme peuvent survenir, telles que l'ostéoporose, les carences en vitamine K, les défauts de l'émail dentaire et la malnutrition.

Lentilles.

Les lentilles peuvent faire partie de votre plan de repas quotidien car elles sont riches en protéines et en fibres et faibles en gras. Ils fournissent 230 calories, 18 grammes de protéines, 0,76 gramme de matières grasses et 15,6 grammes de fibres par tasse. Il a été constaté que la consommation d'une tasse de lentilles par jour améliore la glycémie chez les diabétiques de type 2 et réduit le risque de maladie cardiovasculaire. Si votre taux de cholestérol total ou de lipoprotéines de basse densité est élevé, l'ajout de 2 tasses de lentilles par jour peut faire baisser les niveaux et atteindre des valeurs normales.

Légumineuses Supplémentaires.

Toutes les légumineuses sont considérées comme des aliments sûrs car elles sont sans gluten. En raison de leur teneur élevée en protéines, 1/4 tasse de haricots cuits équivaut à 1 once de viande. Les haricots que vous devriez inclure dans votre alimentation sont les pois chiches, les haricots rouges, les haricots blancs et le soja. Une poignée de noix comme les amandes, les noix, les châtaignes, les noisettes, les cacahuètes et les noix de cajou constituent une excellente collation. Vous pouvez également ajouter des graines telles que le lin, la citrouille et le tournesol aux salades et aux pains maison sans gluten pour plus de saveur.